حياة

الزيتون إحدى الأشجار المعمرة التي تعيش لمئات السنين وتظل تنتج أزهاراً وثماراً، كما لم تتوقف الدراسات التي تناولت زيت الزيتون وفوائده، لتثبت فوائد عديدة تبدأ من محاربة سرطان الثدي إلى تأثيره الإيجابي على مرض ألزهايمر، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى. وفي هذا المقال سوف نتناول فوائد زيت الزيتون للصحة وتركيبه ومعلومات هامة أخرى.

زيت الزيتون للصحة

في كثير من الأحيان يحل زيت الزيتون مكان الزبدة عند الطهي أو صنع الحلويات، لأنه المادة الدسمة الصحية والأكثر استخداماً في معظم أنحاء العالم كجزء من وجبات الغذاء اليومية ومن فوائده العديدة:

مضاد للأكسدة: زيت الزيتون الأولي غني جداً بنوع من مضادات الأكسدة يدعى بوليفينول (Polyphenols) وهو هام جدا لدعم صحة قلب الإنسان.

يعزز صحة القلب: توصلت دراسة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون زيت الزيتون بشكل يومي هم أقل عرضة للإصابة بأمراض جهاز الدوران كارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم أو الأزمات القلبية، كما أن التناول اليومي لزيت الزيتون يقلل نسب حدوث الالتهابات والتخثرات وأمراض الأوعية الدموية وارتفاع الكربوهيدرات.

يخفض معدلات الإصابة بالاكتئاب: لزيت الزيتون له تأثير إيجابي في خفض خطر الإصابة بالاكتئاب المزمن، لذا من المفيد إضافته على أطباق السلطة ولبعض الأطعمة اليومية.

يساعد في الحماية من سرطان الثدي: كما توصل فريق من العلماء إلى أن زيت الزيتون البكر يحمي من الإصابة بسرطان الثدي.

يقي من مرض ألزهايمر: يحتوي زيت الزيتون على مركب أوليوكنثال (Oleocanthal) وهو أحد أنواع مضادات الأكسدة التي تقوم بتحريك بروتينات مرض ألزهايمر (Alzheimer) خارج الدماغ، كما وجد الباحثون أن نسبة الإصابة بمرض ألزهايمر في دول حوض البحر المتوسط منخفضة، حيث إن استهلاك زيت الزيتون مرتفع أكثر من أي مكان في العالم.

معلومات غذائية عن زيت الزيتون

يتكون زيت الزيتون من مجموعة من الأحماض وهي:

حمض الأوليك (Oleic acid) وتتراوح نسبته بين 55% إلى 83%.

حمض اللينوليك (Linoleic acid) وتكون نسبته 21 %.

حمض البالمتيك (Palmitic acid) وتتراوح نسبته بين 7% إلى 20%.

حمض الستريك (Stearic acid) ونسبته 5%.

حمض اللينولينك أ (α-Linolenic acid) ونسبته تصل إلى 1.5%.